Was isst oder trinkst du gerade?

[elsie]

1 bier

[LeifEriksson]

not mirin 1

[elsie]

kein bier vor 4

[Piotr]

1

Same

[husefak]

Heute und Morgen wird ne Demi Glace zubereitet und eingefroren, reicht für mehrere Monate.

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Freitag
1 Es werden Rinderknochen 20min im Ofen geröstet
2 Dann werden Karotten, Lauch, Staudensellerie, Zwiebeln mit Kräutersalz im Ofen geröstet
3 Wacholderbeeren, Senfkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Petersilie, Knoblauch mit Tomatenmark und Öl im Bräter anschwitzen
4 mit Rotwein ablöschen und Bräter mit Knochen, Gemüse und Gemüsebrühe randvoll füllen
5 für 4 Stunden einkochen oder bis zur Hälfte reduzieren
6 Knochen entfernen und Fleisch essen
7 Durch ein feines Sieb ziehen
8 Über Nacht stehen und auskühlen lassen

Samstag
1 Die oben gefestigte Fettschicht abtragen
2 Mit Sauce Espagnole, Rosmarin und Portwein aufsetzen und das Resultat langsam auf etwa die Hälfte bis ein Drittel reduzieren. Eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.

Eingefroren eine super geniale Umami Basis für Saucen

Uff. Wird bestimmt supergeil!

[Leucko]

Liebloser Snack

[LeifEriksson]

1/2 Salatgurke gesalzen
200g Hering in Gelee
125g Sprotten

[Moseltaler]

1 Flasche yFood Happy Banana

[Flocki]

Schmeckt das Zeug?

[Moseltaler]

Schmeckt das Zeug?

Ja

[Saeumling]

Dieses hier nicht. Quelle: Ich habe das gerade getrunken. Cold Brew Coffee beste Sorte @chiki

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[Flocki]

kartoffelz

[Leucko]

Abendessen

[HungrigerBiber]

Mittag
400g Gemüse
300g Wildlachs
75g Macadamia
2x Quark Gericht

[Leucko]

Nachtisch