Was isst oder trinkst du gerade?

[Homelander]

Gestern San Sebastian Cheesecake mit extra Vanille


Dazu gab es eine Mangosauce

[Kasimir]

Pre
300g vorgekochte Nudeln
2 Eier

2 Pott Kaffee

[Homelander]

Pre

Kaffee und halbe Tüte Flips

[HungrigerBiber]

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20250913_192125.jpg

Danke, viel besser
Habe gern grünen Pfeffer und Rinderbrühe ausm Glas daheim dann geht so ne Rahm sauce auch recht fix mit noch 1-2 Gewürzen optional und irgend ner Creme

Grüner Pfeffer ausm Glas?

Kenne nur den frischen grünen Pfeffer ausm Asia-Laden oder den Grünen Amazonas Pfeffer, meinst du den?

Rinderjus habe ich normalerweise selber eingekochtes Konzentrat, aber alles aufgebraucht. Hab nur Lamm-Jus und das passt nicht zu Frikadellen.

Muss mal wieder was ansetzen.

Rinderjus selbst gemacht ist natürlich noch geiler! Mirin. Hab mir schon 2x Demi Glace gemacht, das ist auch immer viel zu schnell weg weil unfassbar gut.

Ich finde diesen Pfeffer sehr gut für Saucen:

20250914_102353.jpg

Rewe Edeka haben den ajf

[BlackStarZ]

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Danke, viel besser
Habe gern grünen Pfeffer und Rinderbrühe ausm Glas daheim dann geht so ne Rahm sauce auch recht fix mit noch 1-2 Gewürzen optional und irgend ner Creme

Grüner Pfeffer ausm Glas?

Kenne nur den frischen grünen Pfeffer ausm Asia-Laden oder den Grünen Amazonas Pfeffer, meinst du den?

Rinderjus habe ich normalerweise selber eingekochtes Konzentrat, aber alles aufgebraucht. Hab nur Lamm-Jus und das passt nicht zu Frikadellen.

Muss mal wieder was ansetzen.

Rinderjus selbst gemacht ist natürlich noch geiler! Mirin. Hab mir schon 2x Demi Glace gemacht, das ist auch immer viel zu schnell weg weil unfassbar gut.

Ich finde diesen Pfeffer sehr gut für Saucen:
20250914_102353.jpg

Rewe Edeka haben den ajf

Probiere ich bei Zeiten mal. Dittmann eigentlich immer stabil

[LunaMoon]

Stehen die Öle immer so nah am Herd und werden die nicht schlecht ? Schaue dass ich meine weiter weg stelle oder gar in Kühlschrank, wegen Paranoia es könnte verderben

[Homelander]

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Grüner Pfeffer ausm Glas?

Kenne nur den frischen grünen Pfeffer ausm Asia-Laden oder den Grünen Amazonas Pfeffer, meinst du den?

Rinderjus habe ich normalerweise selber eingekochtes Konzentrat, aber alles aufgebraucht. Hab nur Lamm-Jus und das passt nicht zu Frikadellen.

Muss mal wieder was ansetzen.

Rinderjus selbst gemacht ist natürlich noch geiler! Mirin. Hab mir schon 2x Demi Glace gemacht, das ist auch immer viel zu schnell weg weil unfassbar gut.

Ich finde diesen Pfeffer sehr gut für Saucen:
20250914_102353.jpg

Rewe Edeka haben den ajf

Probiere ich bei Zeiten mal. Dittmann eigentlich immer stabil

Frierst du die Jus eigtl ein?

[Homelander]

Stehen die Öle immer so nah am Herd und werden die nicht schlecht ? Schaue dass ich meine weiter weg stelle oder gar in Kühlschrank, wegen Paranoia es könnte verderben

hab ich auch am herd aber wieso sollten sie verderben? öle sind ewig lange haltbar. mein selfmade chiliöl ist seit 2 monaten draußen - alles top

[BlackStarZ]

Rinderjus selbst gemacht ist natürlich noch geiler! Mirin. Hab mir schon 2x Demi Glace gemacht, das ist auch immer viel zu schnell weg weil unfassbar gut.

Ich finde diesen Pfeffer sehr gut für Saucen:
20250914_102353.jpg

Rewe Edeka haben den ajf

Probiere ich bei Zeiten mal. Dittmann eigentlich immer stabil

Frierst du die Jus eigtl ein?

Nein, Portionen werden eingekocht in Twist-Off Gläser.

Natürlich nie mit Stärke abbinden, wenn eingekocht wird.
Und bestenfalls im Dampfkochtopf. Dann hast du maximale Haltbarkeit.

Stehen die Öle immer so nah am Herd und werden die nicht schlecht ? Schaue dass ich meine weiter weg stelle oder gar in Kühlschrank, wegen Paranoia es könnte verderben

hab ich auch am herd aber wieso sollten sie verderben? öle sind ewig lange haltbar. mein selfmade chiliöl ist seit 2 monaten draußen - alles top

Standart neutrales Öl immer in der Nähe vom Herd in einer Flasche mit Ausgießer. Kein Problem.

Ist schon korrekt, dass das Öl natürlich auf Dauer mit Sauerstoff reagiert etc., aber wenn es halbwegs dicht ist, ist alles gut.

[Piotr]

Öle oxidieren
Der Prozess wird durch UV Strahlung und Wärme beschleunigt. Ewig haltbar stimmt also nicht so wirklich.

[HungrigerBiber]

Stehen die Öle immer so nah am Herd und werden die nicht schlecht ? Schaue dass ich meine weiter weg stelle oder gar in Kühlschrank, wegen Paranoia es könnte verderben

Gib mal Grund warum das schaden könnte und wenns mich überzeugt stell ich die weiter weg

[LunaMoon]

Black Starz und Piotr haben es schon erwähnt. Temperatur/ Sauerstoff und UV Einstrahlung

[Homelander]

Probiere ich bei Zeiten mal. Dittmann eigentlich immer stabil

Frierst du die Jus eigtl ein?

Nein, Portionen werden eingekocht in Twist-Off Gläser.

Natürlich nie mit Stärke abbinden, wenn eingekocht wird.
Und bestenfalls im Dampfkochtopf. Dann hast du maximale Haltbarkeit.

Stehen die Öle immer so nah am Herd und werden die nicht schlecht ? Schaue dass ich meine weiter weg stelle oder gar in Kühlschrank, wegen Paranoia es könnte verderben

hab ich auch am herd aber wieso sollten sie verderben? öle sind ewig lange haltbar. mein selfmade chiliöl ist seit 2 monaten draußen - alles top

Standart neutrales Öl immer in der Nähe vom Herd in einer Flasche mit Ausgießer. Kein Problem.

Ist schon korrekt, dass das Öl natürlich auf Dauer mit Sauerstoff reagiert etc., aber wenn es halbwegs dicht ist, ist alles gut.

Danke, ich werd mich mal einlesen. Vom einkochen habe ich wirklich keine Ahnung.

[Morn]

Restefressen

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Hier Team Öl im kühlen Dunkel verbuddeln...

[Netzokhul]

Hab immer 0,5l in der Küche stehen, aber trotzdem relativ dunkel, verschlossen und nicht nahe der Wärmequelle.
Glaube aber wenn man immer so 500ml dort hat die man innerhalb 2 Monate verbraucht spielt das auch keine große Rolle.