Allgemeiner Ernährungs Talk

[Netzokhul]

Eher das er noch fester wird.
Aber das ist eben individuell verschieden.

[schlafschaf]

Wenn beim
Abkühlen von zb Kartoffeln stärke zu resistenter stärke umgebaut wird sind dann abgekühlte Kartoffeln etwas kalorienärmer da ja ein Teil der stärke eben nicht mehr Energieliefernd ist?

[Netzokhul]

Theoretisch ja

[Arjen]

Würde das nicht zu sehr zerdenken, wieviel macht das schon aus

Kartoffeln an sich schon Kalorienarn

[schlafschaf]

War auch nur aus thereotischem Interesse.

[Primate]

Wenn beim
Abkühlen von zb Kartoffeln stärke zu resistenter stärke umgebaut wird sind dann abgekühlte Kartoffeln etwas kalorienärmer da ja ein Teil der stärke eben nicht mehr Energieliefernd ist?

Ja, aber z.B. produzieren deine Darmbakterien dann mehr kurzkettige Fettsäuren, welche dann teilweise resorbiert werden. So oder so, mach dir keinen Kopf drüber. Diente nur der Vollständigkeit.