Protein-Pancakes selber machen

[DarkNight10]

Hallo zusammen,

ich habe bislang für Protein-Pancakes immer die Fertigmischungen von Bodylab oder ESN gekauft.

Ich habe in letzter Zeit aber eine laktoseintoleranz gebildet und wollte deswegen mal auf eine vegane Alternative umsteigen. Es gibt allerdings kaum Hersteller, die sowas anbieten. MyProtein habe ich mal getestet, hat mir aber nicht geschmeckt.

Deswegen wollte ich die Pancakes mal selber machen. Die Hauptbestandteile dürften ja Protein-Pulver und Mehl sein. Habt ihr dafür ein Rezept?

[Univerversal]

Einfach ein normales Pancake Rezept nehmen aus dem Internet, Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen (z.B. Mandelmilch) und einen Teil des Mehls durch veganes Proteinpulver ersetzen. Also z.B. anstelle von 100gr Mehl nimmst du 40gr Proteinpulver und 60gr Mehl.

[WideLoad]

Halb Proteinpulver/halb Mehl mit Magermilch oder Proteinmilch (nöm 80, STAY STRONG 51g - sind laktosefrei) und eine ordentliche Prise Salz zu einem dünnen Brei verrühren. Dann entsprechende Menge Eier hineinrühren. Das ganze dann in die Pfanne mit Öl/Butter. Backform im Backofen wird auch gehen. Hab das schon so probiert. Zucker brauchts keinen, Süß genug von etwaigen Süßstoffen im Proteinpulver und der laktosefreien Milch. Proteinpulver ist egal, ich verarbeite so meine Veggie+ Reste von sinob, geschmacklich nicht so der Renner, aber so verkocht ganz ok.
Grundrezept ist das hier:

Rosinen müssen nicht sein
Oder was anderes rein wie kleingehackte Datteln oder Feigen
Beim Anrichten noch Staubzucker und viel Zimt drüber
Natürlich macht flüssige Butter und karamellisierter Zucker das ganze noch geiler.

[Netzokhul]

Wo @chiki Rezept.

Also wenn du laktosefreie Milch verträgst, das was Wideload sagt benutzen.

Die pflanzlichen Alternativen kannst du dir sparen.
Die Protein Soja Variante macht vllt. noch am ehesten Sinn. (Geschmack musst du selbst testen)
Mandelmilch auch 98% Wasser.

Dieses Rezept hier funktioniert auch so einigermaßen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/2698671 ... cakes.html

[chiki]

finde mit proteinpulver immer ultra schwierig, wird leider meistens trocken, nehmt mal lieber meins hier, leider mit quark und daher nicht lactosefrei

http://beta23.lifters-lounge.com/2023/1 ... n-pancake/