Was isst oder trinkst du gerade?

[KalleGrabowski]

100% Anabol

20230609_132809.jpg

[LeifEriksson]

1 Kaffee koffeinhaltig

[GastXY]

*angery*

[LeifEriksson]

*angery* *angery*

[KalleGrabowski]

100% Anabol

16863148199051211048721533611244.jpg

[Durok]

Packung Mikrowellenreis
4 Eier
Sojasauce
Lauchzwiebeln
Schnittlauch
Pfeffer

[Honeycakehorse]

Eben bei Münster verwöhnt gewesen, Nudeln und tiramisu von Freundin, Rest war meins.

[HungrigerBiber]

Morgen wird ne Demi Glace zubereitet und eingefroren, reicht für mehrere Monate.

20230609_130254.jpg

Samstag
1 Es werden Rinderknochen 20min im Ofen geröstet
2 Dann werden Karotten, Lauch, Staudensellerie, Zwiebeln mit Kräutersalz im Ofen geröstet
3 Wacholderbeeren, Senfkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Petersilie, Knoblauch mit Tomatenmark und Öl im Bräter anschwitzen
4 mit Rotwein ablöschen und Bräter mit Knochen, Gemüse und Gemüsebrühe randvoll füllen
5 für 4 Stunden einkochen oder bis zur Hälfte reduzieren
6 Knochen entfernen und Fleisch essen
7 Durch ein feines Sieb ziehen
8 Über Nacht stehen und auskühlen lassen

Sonntag
1 Die oben gefestigte Fettschicht abtragen
2 Mit Sauce Espagnole, Rosmarin und Portwein aufsetzen und das Resultat langsam auf etwa die Hälfte bis ein Drittel reduzieren. Eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.

Eingefroren eine super geniale Umami Basis für Saucen

[Flocki]

1 kaffee

[Univerversal]

Spätes Mittagessen:

IMG_20230609_142016_191.jpg

[Flocki]

1

[KalleGrabowski]

Heute und Morgen wird ne Demi Glace zubereitet und eingefroren, reicht für mehrere Monate.

20230609_130254.jpg

Freitag
1 Es werden Rinderknochen 20min im Ofen geröstet
2 Dann werden Karotten, Lauch, Staudensellerie, Zwiebeln mit Kräutersalz im Ofen geröstet
3 Wacholderbeeren, Senfkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Petersilie, Knoblauch mit Tomatenmark und Öl im Bräter anschwitzen
4 mit Rotwein ablöschen und Bräter mit Knochen, Gemüse und Gemüsebrühe randvoll füllen
5 für 4 Stunden einkochen oder bis zur Hälfte reduzieren
6 Knochen entfernen und Fleisch essen
7 Durch ein feines Sieb ziehen
8 Über Nacht stehen und auskühlen lassen

Samstag
1 Die oben gefestigte Fettschicht abtragen
2 Mit Sauce Espagnole, Rosmarin und Portwein aufsetzen und das Resultat langsam auf etwa die Hälfte bis ein Drittel reduzieren. Eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.

Eingefroren eine super geniale Umami Basis für Saucen

Respekt für den Aufwand!
Hab es ne Zeitlang mehrmals (vom selben Koch) gegessen und war mit großem Abstand die beste Soße/Soßenbasis die ich je probieren durfte.

[GastXY]

100% Anabol
16863148199051211048721533611244.jpg

Mirin, Ananasstreifen

[LeifEriksson]

@HungrigerBiber da geht mir einer ab!


1 Kaffee entkoffeiniert

[KalleGrabowski]

100% Anabol
16863148199051211048721533611244.jpg

Mirin, Ananasstreifen

Ja....

► Text anzeigen

leider mit Eatlean-Geschmack