Allgemeiner Ernährungs Talk

[Moseltaler]

Die protein Milch von Schwarzwald oder wie die Bude heißt ist schon top Tier geschmacklich. Hin und wieder gönne ich ne Packung da ich ansonsten eh nur Mandelmilch konsumiere.

Noch nie probiert so ne Proteinmilch … ansonsten wie bei dir: nur Mandelmilch (im Kaffee Hafermilch)

[Netzokhul]

Fand die schwarze Minus L damals geil, gibts aber leider nicht mehr.
Durch Laktase auch etwas süßlicher

[Homelander]

Rohmilch beste

[Knolle]

Immer wieder faszinierend, wie unterschiedlich die Geschmäcker sind, aber davon lebt ja der Wettbewerb bzw der Markt, dass jeder sein Produkt findet.

[nn-]

Rohmilch beste

hab ich auch irgendwie immer so im kopf gehabt, wahrscheinlich brainwashed durch diverse influencer und youtuber. aber wenn man mal ehrlich ist, ist es schon übelst ekelhaft:

Es ist ein hartnäckiger Mythos, dass erhitzte Milch (wie pasteurisierte Milch aus dem Supermarkt) "tot" oder wertlos sei. Die absolute Mehrheit der Nährstoffe, wegen derer wir Milch trinken, bleibt durch das Erhitzen völlig intakt.

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Hier sind die wichtigsten "Übeltäter", ihre Auswirkungen und wie oft sie gefunden werden:

1. Campylobacter spp. (v.a. Campylobacter jejuni)
Prävalenz in Rohmilch: ca. 1 % bis 5 % (in einigen internationalen Studien auch bis zu 13 %).

Die Auswirkungen: Diese Bakterien verursachen die Campylobacteriose, die häufigste bakterielle lebensmittelbedingte Magen-Darm-Erkrankung in Europa. Symptome sind krampfartige Bauchschmerzen, hohes Fieber und wässriger bis blutiger Durchfall.

Besondere Gefahr: In seltenen Fällen kann die Infektion das Guillain-Barré-Syndrom auslösen, eine schwere neurologische Erkrankung, die zu Lähmungen führt.

2. Shigatoxin-bildende E. coli (STEC / EHEC)
Prävalenz in Rohmilch: ca. 1 % bis 5 % (in aktuellen deutschen Kontrollen von Tankmilch lagen die Werte bei knapp 5 %).

Die Auswirkungen: EHEC-Bakterien produzieren starke Zellgifte im Darm. Das führt zu wässrigem bis stark blutigem Durchfall, heftigen Bauchkrämpfen und Erbrechen.

Besondere Gefahr: Für Kinder unter 5 Jahren und ältere Menschen kann die Infektion extrem gefährlich werden. Sie kann zum Hämolytisch-Urämischen Syndrom (HUS) führen, das die roten Blutkörperchen zerstört und oft akutes Nierenversagen verursacht.

3. Listeria monocytogenes (Listerien)
Prävalenz in Rohmilch: ca. 1 % bis 4 %.

Die Auswirkungen: Bei gesunden Erwachsenen verläuft eine Listeriose oft harmlos oder ähnelt einer leichten Grippe mit etwas Durchfall.

Besondere Gefahr: Listerien sind extrem gefährlich für bestimmte Risikogruppen. Bei Schwangeren können sie auf das ungeborene Kind übergehen und zu Fehl-, Früh- oder Totgeburten führen. Bei Neugeborenen, Senioren oder immunschwachen Menschen können sie Hirnhautentzündungen (Meningitis) und schwere Blutvergiftungen (Sepsis) auslösen.

4. Salmonella spp. (Salmonellen)
Prävalenz in Rohmilch: Meist unter 1 % (oft deutlich seltener als Campylobacter oder E. coli, aber bei lokalen Ausbrüchen ein großes Thema).

Die Auswirkungen: Die klassische Salmonellen-Infektion bringt plötzlich einsetzenden Durchfall, Kopf- und Bauchschmerzen, Unwohlsein, gelegentlich Erbrechen und leichtes Fieber mit sich. Für Kleinkinder und ältere Menschen kann der hohe Flüssigkeitsverlust lebensbedrohlich werden.

5. Multiresistente Bakterien (z.B. ESBL/AmpC-bildende E. coli)
Prävalenz in Rohmilch: ca. 10 % (laut deutschem Zoonosen-Monitoring).

Die Auswirkungen: Diese Bakterien machen dich nicht zwingend sofort krank im Sinne einer Lebensmittelvergiftung. Das Tückische ist jedoch: Sie sind gegen wichtige Antibiotika resistent. Wenn sie in deinen Darm gelangen, können sie diese Resistenzeigenschaften an andere Bakterien weitergeben. Bekommst du später einmal eine behandlungsbedürftige Infektion, schlagen gängige Antibiotika eventuell nicht mehr an.

Weitere ungebetene Gäste (seltener, aber erwähnenswert)
Staphylococcus aureus: Befindet sich oft in der Milch, wenn die Kuh an einer Euterentzündung (Mastitis) leidet. Das Bakterium selbst wird im Magen meist zersetzt, aber es kann vorher in der Milch Toxine (Gifte) bilden. Diese Toxine führen extrem schnell – oft schon 1 bis 6 Stunden nach dem Trinken – zu heftigem Erbrechen und Kreislaufproblemen.

Brucella spp. (Brucellose): In Westeuropa heutzutage sehr selten (Deutschland gilt bei Rindern als amtlich frei davon), aber in anderen Teilen der Welt noch immer in Rohmilch vorhanden. Führt zu chronischen Fieberschüben und Gelenkschmerzen.

Zusammenfassendes Fazit der Forschung: Auch wenn die Prozentzahlen einzelner Erreger mit 1 % bis 5 % auf den ersten Blick klein wirken, zeigen internationale Übersichtsstudien, dass oft in bis zu einem Drittel (ca. 30 %) aller getesteten Rohmilchproben irgendein potenziell krankmachender Keim gefunden wird. Gesundheitsbehörden raten daher dringend dazu, Rohmilch (auch "Milch ab Hof") vor dem Trinken immer abzukochen.

[OHP92]

naja das kommt aber nicht nur von irren influencern. jeder bauer der milchkühe hat trinkt selbst rohmilch