Le Chefs Werkzeugkasten

[husefak]

Würde aber lieber ne DeBuyer Mineral B statt Guss kaufen. Die hat jedes gute Schnitzelrestaurant. Ernsthaft, sowas ist die totale Gastropfanne. Gibt nix besseres zum Braten.

Gerade gesehen, dass es die optional schon eingebrannt gibt. Heißt das dann, dass die nicht mehr rostet?

Rosten tun die bei uns eh nicht.

Das Einbrennen ist auch kein großes Ding. Ja, stinkt ein bißchen, aber mei...

Hab meine im Ofen eingebrannt, das ging sehr gut. Und die richtige Schicht baut sich dann im Laufe der Zeit auf.

[donjon]

Würde aber lieber ne DeBuyer Mineral B statt Guss kaufen. Die hat jedes gute Schnitzelrestaurant. Ernsthaft, sowas ist die totale Gastropfanne. Gibt nix besseres zum Braten.

Gerade gesehen, dass es die optional schon eingebrannt gibt. Heißt das dann, dass die nicht mehr rostet?

Rosten tun die bei uns eh nicht.

Das Einbrennen ist auch kein großes Ding. Ja, stinkt ein bißchen, aber mei...

Hab meine im Ofen eingebrannt, das ging sehr gut. Und die richtige Schicht baut sich dann im Laufe der Zeit auf.

Kauf mir auch noch so eine, aber Guss trotzdem manchmal noch sinnvoller, weil eben mehr Hitze speichern kann, oder?

[husefak]

Kauf mir auch noch so eine, aber Guss trotzdem manchmal noch sinnvoller, weil eben mehr Hitze speichern kann, oder?

Naja, schätze das kommt auf das Anwendungsgebiet an? Ich mach da nur Kurzgebratenes drin, und find es genau richtig, dass die nicht lange heiss bleibt. Will ich Steaks o. ä. noch 10min nachgaren, kommt das in Alufolie in den Ofen, unter ne Glocke oder so.

Ich könnte mir selbst ne Gusspfanne nur noch wegen den Grillstreifen vorstellen, aber da mach ich mittlerweile einiges im Airfryer, was wieder ein anderes Game ist.

[DarthRaper]

Servus Leute bald ist Weihnachten und da würde ich mich gerne mit einem Kontaktgrill und einem sous vide garer beschenken lassen, hier kann mir sicher jemand was gutes empfehlen

[Netzokhul]

Keinen Kontakgrill zu nehmen.

Ne, is prinzipiell nicht schlecht so 1 Optigrill, hab meinen aber wieder verkauft weil er nur noch in der Ecke stand nach den ersten paar malen benutzen.

[donjon]

Hello together, bin eigentlich super mit meiner gusseisernen Pfanne zufrieden - gereinigt wird mit heißem Wasser und einer holz-naturborsten Bürste.

Hier das Problem - ich hab n Riesen Verschleiß an diesen. Gefühlt alle zwei Wochen muss ich den Kopf austauschen weil die Bürste plattgedrückt ist.

Gibt es hier spezielle Bürsten? Bzw was nehmt ihr dazu?

[husefak]

Plastikbürste und die kommt dann öfters mal in den Geschirrspüler. Vielleicht auch mal weniger drücken. Das Fett sollte schon vom heissen Wasser gelöst werden.

[Cornholio]

Plastikbürste und die kommt dann öfters mal in den Geschirrspüler. Vielleicht auch mal weniger drücken. Das Fett sollte schon vom heissen Wasser gelöst werden.

So mach ich es auch. Für den Fall das mal was einbrennen sollte, habe ich noch zusätzlich eine Plastik Spachtel um das gröbste zu entfernen bevor ich mit der Bürste ran gehe.

Edit: +Ringreiniger

[donjon]

Endlich ne de buyer Mineral B 28cm zugelegt.

Ich freu mich drauf

[chiki]

hole bei nächste Aktion ne Onyx 28

[donjon]

hole bei nächste Aktion ne Onyx 28

Ich dachte wir nutzen nur noch unbeschichtete Pfannen?

[chiki]

nö, nicht nur. Aber hab ja auch ne Petromax Guss für vieles

[donjon]

nö, nicht nur. Aber hab ja auch ne Petromax Guss für vieles

Hab auch ne Guss von petromax, aber jetzt die letzte beschichtete Pfanne rausgeschmissen zu Gunsten der de buyer.

Hab jetzt ne Guss, ne Edelstahl und ne Schmiedeiserne

[chiki]

onyx hat ja kein PTFE wie die meisten anderen beschichteten, im Freundes- und Bekanntenkreis haben die sich sehr bewehrt teilweise nach Jahren noch wie neu

[Netzokhul]

hole bei nächste Aktion ne Onyx 28

Empfehlung geht nicht unbedingt raus.
Find die Antifhaftbeschichtung nicht so toll.

Negativ:
Schupfnudeln, Kartoffeln etc backen trotz Öl dran fest

Positjv:
Die festgebackene Schmodderschicht löst sich beim reinigen relativ leicht.

Haltbar ist die Beschichtung aber halt rau und es backt eben viel fest das nervt mich persönlich.