Lounge Kitchen

[Bb.adept]

An Pfannen habe ich noch Carbonstahl gefunden. Ob das etwas taugt weiß ich nicht. Kann mir vorstellen dass meine Frau mit Edelstahl nicht klarkommt.

Stur soll gut sein, ist aber für meine Frau zu schwer. Tatsächlich genauso schwer wie meine De Buyer, ich kann also das Werben mit leichtem Gewicht nicht ganz nachvollziehen.

Bei Messern tendiere ich fast zu Europäischen. Japanische gefallen mir optisch besser, aber von meiner Schnitttechnik und Handhabung sollten Europäische besser für mich passen. Außerdem bin ich ein Freund davon, lokale Unternehmen zu unterst und Solingen ist sogar in meiner Nähe.
Ich bin mit meinen Villeroy und Boch auch seit fast 10 Jahren klargekommen und die sind ständig stumpf. Eigentlich benutze ich Santoku für alles, habe aber auch Lust 1-2 weitere zu haben. Mein Brotmesser ist so schlecht, dass ich Brot immer mit Santoku schneiden muss

Vom Gesamtpaket gefällt mir Güde am besten, ist aber fast 3x so teuer wie Heiso, das ist natürlich schon ein Wort. Außerdem hat Heiso 50 Tage Probierzeit usw.

[BlackStarZ]

Ich bräuchte noch einmal Hilfe beim Thema Pfannen.
Wir möchten komplett zu unbeschichteten Pfannen wechseln, finden das aber schwierig.
Ich nutze bereits regelmäßig eine Gusseisenpfanne, aber den Dreh mit dem Einbrennen habe ich nicht raus. Außerdem verfärbt der Unterboden der Pfanne Teile unserer Küche. An sich finde ich Gusseisen aber vom Konzept gut.
Meiner Frau ist die Pfanne zudem zu schwer (inb4 soll mal meine Golden Grip mehr nutzen).

Mit Edelstahl habe ich noch keine Erfahrung.

Ich habe noch diese https://sturcookware.de/?utm_source=goo ... gJ5fPD_BwE
gefunden. Marketing oder tatsächlich sinnvoll? Weitere Empfehlungen? Gibt es Alternativen, wie man die Vorteile einer beschichteten Pfanne bekommt, ohne die potenzielle Schadstoffbelastung?

Meine Pfanne im Anhang...

Dazu gerne eine Empfehlung für ein Messer. Ebenfalls im Anhang ist mein meistbenutztes Messer. Muss aber oft geschärft werden und ist nicht soo hochwertig. Dafür dass ich das x Mal täglich benutze, würde ich gerne etwas Besseres haben, weiß aber nicht, welcher Preisbereich der sweet spot ist. Möchte jetzt nicht 500 Euro ausgeben, außer das ist wirklich wirklich sinnvoll.

Witzig, von diesen Messern haben wir noch einen Messerblock im Keller. Fertig geschliffen für den Einsatz im Schrebergarten

Das ist natürlich keine Qualität...

Was ich Zuhause nutze? Zwilling.

Beispiel:
https://www.zwilling.com/de/zwilling-pr ... block-sets

Man kann den Wetzstahl nehmen, zum regelmäßigen aufrichten der Schneide (1x nach oder vor Benutzung) aber besser sowas nehmen:

https://www.knivesandtools.de/de/pt/-na ... 8MQAvD_BwE

Pfannen?

Heikles Thema. Wenn Gewicht und Einfachheit eine Rolle spielen, kommt ihr um beschichtete oder Edelstahlpfannen nicht drumrum.

Edelstahlfpannen bekommst du in guter Qualität im Großhandel von den Hausmarken wie Metro, Selgros, Handelshof etc.
Das ist Gastro Qualität auf die du dich verlassen kannst zu top Preisen.

Beschichtete Pfannen sind so eine Sache.. die einen sagen Hoffmann, die anderen Tefal... kaputt gehen die alle mit der Zeit.
Ich habe auch gute Erfahrungen mit denen aus Aldi/Lidl gemacht.

Momentan nutze ich vermehrt die Edelstahlpfanne oder meine Kohlenstoffstahlpfanne (Beka). Wenn dir einbrennen nicht gelingt, nimm dir eine Beka Artist. Die sind von Werk eingebrannt.

https://www.beka-cookware.com/de/produc ... bratpfanne


Jede Pfanne hat Ihren Einsatzzweck. Ich habe auch von allem was im Haus. Kommt eben darauf an, was es für ein Gericht ist. Beispielsweide wäre ein Butter Chicken u
In einer eingebrannten Kohlenstoffpfanne tödlich. Die Säure der Tomaten setzt der Pattina ordentlich zu. Da nimmste Edelstahl oder die Teflon Pfanne.

Aber ein geniales Steak zauberst du in der Teflon wiederum nicht, sondern in der Beka.

Meine Empfehlung als solide Grundausstattung:
Zwei Pfannen beschichtet (24cm 28cm)
Eine Pfanne Kohlenstoffstahl (28cm)
Eine Sauteuse/ Schwenkpfanne Edelstahl mit hohem Rand (24cm)

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