Habe schon immer (fast) nur Geflügel gegessen.
Vorausgesetzt man kann die Tiere selbst ordentlich halten, hat die Möglichkeiten zum Schlachten und Verarbeiten, kann man aus Geflügel sehr viel machen.
Meine Hühner und Gänse haben ~2000m² Auslauf + 2 große Ställe. Zur Zucht & Aufzucht stehen mir 3 weitere Ställe zur Verfügung.
Zum Schlachten habe ich mir einen kleinen Schlachtraum eingerichtet. Wobei ich am liebsten im Freien auf n alten Holzbock schlachte
Verarbeitung: zerteilen und dann wie gewünscht Einfrieren, Einkochen, Fond kochen, Räuchern
Bis dato habe ich lediglich "Probleme" mit Hackfleisch und Aufschnitt. Da muss man üben.
Hackfleisch kann zu trocken werden, da wollte mir ein erfahrener Nachbar >80Jahre mit seiner Erfahrung mal helfen
Als Aufschnitt ist geräuchertes & fein geschnittenes Hähnchenfleisch ein Traum. Hierzu habe ich eine 5m² Räucherkammer aufen Hof.